Nos valeurs
L’Excellence
de l’artisanat
Depuis sa création, la Moutarderie Fallot cultive avec exigence l’héritage du savoir-faire bourguignon. Chaque ingrédient est rigoureusement sélectionné, dans le respect d’une qualité sans compromis. Les Maîtres Moutardiers perpétuent un geste ancestral en broyant des graines de moutarde 100 % régionales à la meule de pierre, un procédé qui préserve toute la richesse aromatique de la pâte et signe des moutardes d’exception, qui reflètent la richesse du terroir bourguignon.
L’innovation
au service du savoir-faire
Fidèle à son héritage, la Moutarderie Fallot fait de l’innovation un prolongement naturel de son savoir-faire. Des investissements constants dans des technologies performantes permettent d’améliorer la qualité, la traçabilité et les conditions de travail, sans jamais altérer l’authenticité des méthodes. Inspirée par son histoire, la Maison développe également de nouvelles recettes de moutardes aromatisées inspirées du savoir des maîtres moutardiers. Cette alliance entre tradition et modernité contribue à faire rayonner la moutarde bourguignonne, en France comme à l’international.
Le Respect de
l’Environnement
Engagée depuis de nombreuses années dans une démarche éco-responsable et durable (RSE), la Moutarderie Fallot est respectueuse de notre planète.
- Approvisionnement 100 % local en graines de moutarde sur toute notre production, favorisant les filières agricoles régionales et limitant notre empreinte carbone.
- Production alimentée en grande partie par l’énergie solaire, pour un impact énergétique maîtrisé.
L’indépendance
en héritage
Maison bourguignonne, familiale et indépendante depuis 1840, la Moutarderie Fallot incarne une liberté précieuse : celle de préserver son identité, ses choix stratégiques et son exigence de la qualité. Aujourd’hui encore, elle demeure la dernière moutarderie familiale indépendante en Bourgogne.
Transmise de génération en génération, l’entreprise est actuellement dirigée par Marc Désarménien, petit-fils d’Edmond Fallot, qui perpétue avec conviction cet héritage.
Cette indépendance permet de concilier tradition et modernité : maintenir le geste artisanal — notamment le broyage des graines à la meule de pierre, garant de toutes les qualités gustatives — tout en s’appuyant sur un outil de production performant et respectueux de l’environnement.
