Nos classiques
Depuis 1840, la Moutarderie Fallot perpétue l’art de la moutarde de Dijon dans sa forme la plus pure et la plus authentique. Notre gamme de moutardes traditionnelles est un hommage au terroir bourguignon, où la rigueur du savoir-faire artisanal et la qualité des graines se conjuguent pour offrir des condiments d’une franchise et d’une onctuosité inégalées.
Chez Fallot, nous sélectionnons rigoureusement nos ingrédients pour vous offrir des moutardes à la hauteur de vos créations. Nos artisans moutardiers, héritiers d’un savoir-faire ancestral, broient les graines de moutarde à la meule de pierre, garantissant ainsi une onctuosité et une vivacité constantes, de la première à la dernière assiette.
en Bourgogne,
à Beaune
Explorez
nos incontournables
Le goût de l’essentiel
Authentiques et polyvalentes, nos moutardes classiques prolongent le geste des cuisines de tradition. Elles apportent relief et caractère aux sauces, marinades et assaisonnements, et accompagnent avec élégance les recettes les plus simples comme les plus raffinées.
- Réinventer les recettes de tous les jours
- Partager une cuisine authentique et gourmande
- Apporter une touche de caractère à chaque plat
- Faire rayonner les saveurs les plus simples
Fallot : L’excellence
de la moutarde de Dijon
En choisissant les moutardes Fallot, vous optez pour :
Un savoir-faire artisanal
Des moutardes fabriquées dans le respect de la tradition.
Une entreprise familiale et indépendante
Un engagement pour la préservation du patrimoine culinaire.
Des ingrédients de qualité
Des graines de moutarde sélectionnées avec soin.
Des saveurs authentiques
Des moutardes qui reflètent la richesse du terroir bourguignon.
Nos recettes
à base de Moutarde Fallot
Vos
questions
Toutes nos moutardes sont fabriquées dans nos ateliers à Beaune, en Côte-d’Or.
Fallot fait partie des rares moutardiers qui utilisent encore le broyage traditionnel à la meule de pierre, un procédé lent qui évite l’échauffement de la pâte de moutarde et préserve toutes ses qualités gustatives.
Nos graines de moutarde proviennent à 100 % de notre région. La Moutarderie Fallot, associée à d'autres producteurs et fabricants, participe depuis quelques années à la relance de la culture de la graine de moutarde en Bourgogne.
La Moutarde de Bourgogne est élaborée avec des graines cultivées en Bourgogne et du vin Aligoté de Bourgogne (la moutarde de Dijon contient du vinaigre). Elle bénéficie d’une Indication Géographique Protégée (IGP) qui garantit son origine bourguignonne. La moutarde de Dijon est, elle, devenue une dénomination générique et peut ainsi être produite aussi bien en France que dans de nombreux autres pays. Toutefois, chez Fallot, nos Moutarde de Dijon & de Bourgogne sont toutes deux produites avec des graines Bourguignonnes !
Nous sélectionnons avec soin des aromates et épices de qualité, avec une attention particulière portée aux saveurs de notre terroir bourguignon et à l’équilibre de chaque recette.
Avant ouverture, il est recommandé de conserver nos produits dans un endroit sec, tempéré et l’abri de la lumière. Après ouverture, nous conseillons de les maintenir au réfrigérateur pour préserver leur saveur.
Oui. Les graines de moutarde peuvent être utilisées entières, torréfiées pour parfumer salades ou desserts chocolatés, en pickles, ou bien être broyées comme un poivre avant application au pinceau sur une viande par exemple.
La moutarde est un produit « vivant ». Sa force s’estompe avec le temps. Fraîche, une moutarde peut paraître piquante. C’est un signe de qualité. Si vous la trouvez trop forte, nous vous recommandons de l’ouvrir et de la laisser au réfrigérateurs quelques jours avant de la déguster.