Notre Histoire

C’est avec M. Edmond Fallot que l’affaire va prendre son véritable essor. En effet, reprenant la fabrique de M. Chateau en 1928, il parvient à lui donner une nouvelle impulsion malgré les difficultés inhérentes à la seconde guerre mondiale.

Petit-fils d’Edmond Fallot, Marc Désarménien rejoint son père dans l’entreprise pour prendre définitivement le relais en 1994. Très attaché à sa région et au savoir-faire d’un métier qu’il a su observer depuis sa plus tendre enfance, c’est avec la ferme volonté de moderniser l’entreprise tout en préservant l’essentiel, le broyage lent des graines à la meule de pierre, que Marc Désarménien a repris la maison familiale. L’un de ses principaux objectifs : dynamiser les produits par des recettes innovantes, enracinées dans le terroir bourguignon et adaptées au goût du jour.

Second parcours de visite de notre moutarderie, le parcours Sensations Fortes se veut résolument moderne et tourné vers une immersion totale dans les ateliers, dévoilant ainsi nos secrets de fabrication.

Pour prolonger l’expérience, la Moutarderie lance Enjoy Fallot : un espace totalement dédié à nos produits, permettant d’y découvrir les éditions limitées de nos moutardes et de déguster toutes les saveurs dans notre bar à moutarde.

La Moutarderie Fallot étend son site à Beaune avec un nouveau bâtiment de près de 4000m² dédié au stockage et à l’administration, fonctionnant à l’énergie solaire.

Notre moutarde de Bourgogne à l’ancienne obtient une indication géographique protégée (IGP), signe de qualité reconnu en France et en Europe. Elle rejoint donc notre Moutarde de Bourgogne, devenue IGP en 2009 !

La robotisation partielle de notre production vient renforcer la qualité de nos moutardes tout en accompagnant l’évolution des conditions de travail.