Pavés de saumon sauce Moutarde au basilic

Ingrédients

• 4 pavés de saumon
• 4 échalotes
• 3 cuillères à soupe de vin blanc sec
• 3 cuillères à soupe de moutarde au basilic
• 1 dl de crème liquide
• Basilic ciselé
• gros sel, poivre

Préparation

Saler et poivrer les pavés. Hacher menu les échalotes.
Mélanger la moutarde et la crème.
Faire cuire les pavés à la poêle, puis ajouter les échalotes, verser le vin blanc et laisser cuire.
Lorsque le vin blanc a suffisamment réduit, ajouter le mélange crème, moutarde puis l’estragon et retirer du feu.
Servir immédiatement accompagné de riz.