Recettes
Pot au feu de bœuf moutarde de Bourgogne Fallot et huître
Dessert à la moutarde au café d’Éthiopie de la Maison Edmond Fallot
L’Opale des Ducs
Épaule de porcelet à la moutarde en grains Edmond Fallot
Carbonara revisitée à la moutarde Edmond Fallot
Soumaintrain Gaugry et moutardes Edmond Fallot
Croustillant de bœuf Wagyu et moutarde à la Truffe de Bourgogne Fallot
Sole de petit bateau à la moutarde aux algues dulse et baies de Timut
Homard rôti au beurre de vin jaune étuvée de chou nouveau
Filet et côte d’agneau rôtis ris fumé aux sarments de vigne, betterave & choux rouge au cassis
L’artichaut Croquant et Moutarde au cassis de la Moutarderie Fallot
Escargots & œuf de poule
Lapin de Bourgogne cerises et girolles, sabayon à la moutarde au Chablis
La truite à 52 degrés moutarde au romarin et sirop d’érable en crème aigre
Moutarde aux fèves de cacao le pigeon et le salsifis laqués, brioche roulée à la moutarde
Dos de sandre à l’unilatéral, purée de potimarron du jardin à la moutarde au pain d’épices de Dijon
Filet d’omble de fontaine de l’Aube, crème de moutarde Fallot à l’estragon
Gambas Jumbo à la plancha, fenouil au balsamique blanc
Filet de Bœuf aux carottes, Moutarde cassis de chez Fallot
Tête de veau condimentée à la moutarde à l’estragon
Pigeon rôti, morilles à la crème de moutarde forte Fallot
Tuiles de riz à la moutarde de Basilic
Rouget Artichaut Moutarde Basilic
Filet de St Pierre, Asperges et Moutarde aux Noix
Fraîcheur d’écrevisse, vierge d’agrumes et moutarde à l’estragon
Huître chantilly au verjus de Bourgogne
Cromesquis de Pieds de cochon à la moutarde à l’ancienne Fallot
Escargots et Calamars à la moutarde de Dijon
Pavés de saumon sauce Moutarde au basilic
Fricassée de volailles à la Moutarde à l’estragon
La Déclinaison de lapin
Tête de veau Gribiche à notre façon
Cabillaud en croûte de Moutarde Fallot au pain d’épices
Epoisses rôti en nonnette de pain d’épices à l’orange
Salade croquante aux langoustines
Pâté en croûte sucrine et crème de moutarde aux feuilles de coriandre & à l’orange
Paleron de bœuf à la moutarde aux cèpes et au thé fumé
Macaron à la moutarde
Pause dans les sous-bois
Nuage sur le lac Léman
Douceur piquante
Cake façon Gaston Gérard à la moutarde Fallot
Asperges, pickles de moutarde et sabayon vert